宅配美食|草根廚房》一鴨三吃真空包。新竹烤鴨名店,香酥鴨皮、鮮嫩鴨肉搭配餅皮夾蔥,一口咬下超過癮!

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位於新竹東區的草根廚房,是一座隱身在柴橋路山腰充滿台灣古早味紅磚瓦厝風情的餐廳。凡是到現場點餐的饕客,無不欽點這道充滿鴨脂香氣酥脆鴨皮的一鴨三吃。想吃到這道料理還得事前先預約。不過現在,不用出門也能夠吃的到,一鴨三吃真空包,在家也能享受烤鴨名店的招牌料理,烤鴨夾餅一口咬入鴨皮的酥、鴨肉的嫩、甜麵醬與青蔥黃瓜的香,鴨骨肉湯加入了酸菜帶出自然鮮甜超開胃,還有重口味的炒沙茶鴨骨,防疫就乖乖不要出門,來罐啤酒配上這道好料最安全!
註:食的感受因人而異,文章純粹為個人感受

新竹烤鴨名店!真空包宅配超方便

一直以來都很喜歡吃烤鴨,還記得以前下班時,騎車回家的路上總會經過一個轉角,架上排滿滿的全鴨,還有空氣中瀰漫的烤鴨以及熱炒九層塔鴨骨的香氣,當時才剛出社會活脫脫比小資更小資的上班族,每次都只能在周末下班衝到現場買個半隻,在當時這已經是社畜生活的小確幸。

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防疫期間無法出門相當的不方便,在家煮三餐菜色已經想到頭快破了,萬幸現在的物流非常便利,想吃的美食都可以送到家中。業者將餐廳內最有名的一鴨三吃以真空包的方式,讓遠在台北的我也能享受這道需要排隊的料理。而且相當用心的是店家還會附上一張烤鴨三吃的復熱方法,完全不用擔心失去原有的美味。
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一份共有12張餅皮,附上基本的甜麵醬、蔥與黃瓜。看到鴨皮的油脂閃亮亮是不是會讓人食指大動了呢!可以看到片鴨有一定的厚度,肉質鮮嫩不柴,即使不夾餅也很好吃。

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他們的餅皮不是家中巷口那種烤鴨店,薄薄一張像潤餅皮那樣。而是有些厚度甚至咀嚼還有麵皮的香氣。

輕鬆復熱不失美味

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復熱方式真的相當的簡單,只要照著店家附的說明書即可。鴨皮的部分可以使用烤箱及平底鍋乾煎加熱,直到變得酥脆就完成囉。

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鴨肉本身肉質容易柴掉,可以使用微波爐或者電鍋蒸熟,如果選擇用平底鍋復熱,那就需要加少許的水在鍋裡同時加熱。

餅皮的部份,我們一樣平底鍋一鍋到底,我的步驟是先乾煎鴨皮,趁鍋底還有殘餘的鴨油,鋪上餅皮乾煎一下,鴨油附著在餅皮煎更具風味喔。

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搭配黃瓜、蔥還有甜麵醬一起包進餅皮中,酥脆鹹香的鴨肉加上甜麵醬的香甜,和著餅皮的香,越嚼越香忍不住再多吃幾個!

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爆炒入味的鴨骨架

雖然是爆炒鴨架但其實裏頭的含肉量還蠻多的,隨便拿起一塊都還是有肉的喔。這一道就是需要大火爆炒到入味才過癮,沙茶夠味還得加上一些辣椒加分,如果不在意熱量這件事情,還可以來一碗白飯淋上醬汁,根本是白飯殺手!

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而且每夾一塊還得均勻的巴著醬汁,送到嘴裡先吸一口香香辣辣的醬後再啃鴨骨,過癮極了!

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十分開胃的酸菜鴨湯

鴨湯復熱的方法也很簡單,但我自己處理冷凍的湯品時,會預先放冷藏退冰一個晚上,處理起來會比較方便。加熱時間也不會太久。一鴨三吃中我最期待的就是湯品,永遠喝不膩的酸菜鴨,這道湯我可以一喝再喝。湯勺一舀滿滿都是帶肉的鴨骨,還有凍豆腐。原本就濃郁的湯頭也因為加了蛤蠣更加鮮甜,數一數一鍋湯中蛤蠣至少有七顆以上哦!

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讓我一喝再喝的酸菜鴨,連小朋友都非常捧場,所以我們加碼寬冬粉,入湯煮過的冬粉吸飽湯汁的精華,更是一下子就吃光光。

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剛好想到家裡還有一包未開封的高粱酸白菜,一起加入湯中剛剛好。防疫期間不用再當苦命的廚娘,偶爾吃吃大餐,宅配美食輕鬆送上府。提醒一下,真空包一鴨三吃每周二、周五限量出貨,得提早撥電話或者私訊FB小編預訂喔!
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營業時間:周二到周日 11:30 – 14:00 、17:30 – 21:00;周一公休
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