台南著名的牛肉湯眾所皆知,只要府城遊必定朝聖。現在不用到台南也能享受到正宗台南牛肉湯,位在台中大里的菜挫台南溫體牛涮涮鍋,有流水席宴會起家背景的老闆,承襲家族的好手藝,另起爐灶經營溫體牛涮涮鍋。親身打理食材挑選及料理研發,使用牛骨、牛腩肉及蔬果等嚴選食材,加上辛香料熬製而成的湯頭。配上新鮮牛肉涮個幾下入口,甘甜軟嫩完全擄獲人心!
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開放時間及位置資訊
- 地址:台中市大里區新光路92之1號
- 周邊有收費停車場(步行約3分鐘)
- 連絡電話:04 24853558
- 營業時間:周一、周二公休,週三~周五16:30~21:00;週六、周日11:30~14:30,16:30~21:00
- 官方粉絲專頁
- 基本鍋底100元,採單點消費方式及無限量提供白飯、豬油拌飯及飲品。火鍋食材白色盤50元/盤,黑色盤150元/盤計價。
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用餐環境介紹
台中美食地圖幅員遼闊,各式特色餐廳林立。菜挫溫體牛餐廳外觀看起來有點傳統,斗大的台南溫體牛掛在招牌上,說是涮涮鍋都會稍微狐疑一下。不過其實進來用餐多數都是老顧客,而且用餐時間人潮絡繹不絕,假日不訂位可能需要排隊喔。
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🚩室內用餐環境
餐廳內部擺設沒有過多裝潢,完全不是吃氣氛的。但饕客依然不少,都是來這享用真材實料的美味。
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這裡沒有提供菜單,因為消費方式都貼在牆板上了。如果想吃火鍋,基礎消費鍋底100元,火鍋料依盤色分為50元及150元。
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也有提供牛肉湯或牛雜湯這類的單品,其中生牛肉及炙燒熟成牛肉算是鎮店之寶,敢吃生牛肉的朋友一定要嘗試看看!
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火鍋料除了現點的項目外,其餘的都在冰櫃裡,採自助式取用,價格為前述的白盤黑盤計價。
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🚩餐點介紹
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冰櫃中的火鍋料可選擇的品項還算不少,除了牛肉料理外,鹽鹵豆腐就是他們家必點的火鍋料之一,以天然原料鹽鹵製作,健康且紮實的口感真的會讓人回味。另外使用當天直送的肋眼部位製作的炙燒熟成牛肉,每片精心片成2mm厚度,簡單鋪上和風醬與芝麻搭配洋蔥一起吃,清爽又多汁。
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一般常見的火鍋料也都有提供,青菜每一樣看起來都好新鮮翠綠。
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喜歡牛肉料理的朋友除了現點牛肉外,這裡也提供各式牛肉食材,從牛筋、牛舌到牛尾巴應有盡有。
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看著老闆沒停過的手,不斷的片牛肉就知道生意真的相當的好。
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常見的沙茶醬、醬油,這裡還有特製的牛肉沾醬,一旁還有薑絲、青蔥、蒜泥等辛香料,待會享用牛肉鍋時都用的到。
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✨香噴噴黑豬油拌飯
白飯不僅可以吃到飽,就連豬油拌飯也是無限量供應。店家特別自炸黑豬油提供古早味的豬油拌飯。黃金調配方法也備好供參考。
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淋上溫熱的黑豬油,加上少許的油蔥搭配醬油膏,就是一碗超香的豬油拌飯!
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✨精心熬製牛肉高湯
加熱過程小朋友一直聞到高湯的香氣,直喊好餓好餓。與一般涮涮鍋清澈的湯頭不同,這裡的湯是採用牛大骨、牛腩肉及多種蔬果,再搭配著蠔油、鹽、糖以及香菇頭爆香,熬製過程加入豆瓣醬及辛香料增添風味。濃醇湯頭喝起來有天然的甘甜。
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✨兩種吃法的溫體牛肉片
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牛肉厚薄適中,老闆說牛肉有二種吃法,一種是直接入鍋涮約3~5秒的時間,配上洋蔥吃。或是台南牛肉湯的吃法,滾燙的湯直接淋入牛肉中。
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老闆百忙之中為我們示範台南牛肉湯吃法,生牛肉搭配薑絲,倒入些許米酒去腥。
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熱滾滾的高湯直接淋上去,鮮紅的生牛肉馬上轉變成鮮嫩的粉紅色。
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這時候的狀態的牛肉最好吃,也正是溫體牛的新鮮才能夠這麼吃。
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肉質超嫩鮮甜,搭配薑絲一起入口,完全沒有腥味,加上多種蔬果熬的湯頭實在是太好吃啦~!!
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搭配店家的特製佐料一起吃,更添加風味。
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第二種吃法就是直接在滾燙的高湯中涮3~5秒,搭配洋蔥及黑醋一起入口,多了洋蔥的辛香及清脆,讓人想多吃好幾片。
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Q彈扎實的牛筋,在高湯不斷加熱後,吃起來猶如滑嫩果凍一般,小朋友也很能接受。
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毛肚也是俗稱的「牛百葉」,稍微帶點脆口的感覺,適合喜愛吃具有咬感肉類的朋友。
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店裡傳說中的「鹽鹵豆腐」,夾起來相當具有扎實感。
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換個角度來看一下豆腐斷面,孔隙綿密的扎實口感,吸飽湯汁後更具風味,真的是一塊吃了會回味的豆腐。
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真材實料的「手工蝦仁漿」及「花枝漿」,每一口都吃的到Q彈的花枝與蝦仁。
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經典「牛肉丸」則是Q勁十足,一口咬下還有JUIC感,每一顆丸子內還有一朵鈕扣菇,建議來用餐的朋友可以點一份嘗鮮一下。
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六點用餐時間一到,用餐客一組接著一組入店,有些一看就覺得是經常來的熟客,熟門熟路的開始調起醬料,自助取餐。再晚一點應該座無虛席了。老闆特地提醒,若是假日想來用餐請務必要預約,以免等候。位在台中大里的「菜挫台南溫體牛涮涮鍋」,推薦給你們。
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