【嘉義美食| 壹等葉台灣牛肉小館(嘉義文化店)-用心熬煮的幸福湯頭,軟嫩牛肉塊連小朋友都能入口,是晚餐消夜的好選擇。

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照片拍攝時間:110年04月04日
身為北部人,我們一家卻很喜歡南下旅遊,尤其是嘉義,桃城這座古都新故事越來越有趣。而來到嘉義一定會順遊一趟文化路夜市,想到文化路夜市必定會聯想到林聰明砂鍋魚頭。不過這次我們不找林聰明。就在夜市圓環附近,有一間很厲害的牛肉料理-壹等葉台灣牛肉小館,採用嚴選溫體台灣牛,用心烹調不斷煨煮至牛肉極致軟嫩,咀嚼於嘴裡滿是牛肉的鮮嫩膠質,淡甜湯頭只有鮮字可以形容,連不愛吃牛肉卻愛吃牛肉湯麵的二寶,都吃得津津有味!

註:食的感受因人而異,文章純粹為個人感受

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營業資訊

壹等葉台灣牛肉小館

營業時間及位置資訊

專業台灣牛料理小館

壹等葉台灣牛肉小館
壹等葉台灣牛肉小館

地點就在文化路夜市往圓環方向前進,文化路持續往下走看到西堤牛排斜對面就看到囉。店面屬於小而巧的規模,千萬別小看這小小的店面,營業時間一到食客可是不少,在我們用餐的過程,發現其他桌的翻桌率極高,幾乎沒有冷場哦!
如果擔心位置不夠需要等候,那也沒有關係,壹等葉有配合foodpanda外送服務,美食送上門
👉https://reurl.cc/xg2kpb

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來源:官方臉書

既然是牛肉專賣店,菜單上的料理無疑全是牛肉料理,從清燉到紅燒,基本的牛肉、牛腩到牛雜一應俱全。老饕等級的食客:「小孩子才作選擇,我全都要!」那就點牛三寶吧,牛肉牛筋牛肚不囉嗦一次打包入肚!

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入座前看到工作檯這鍋紅燒牛肉湯,肚子就開始咕嚕咕嚕叫,因為光是用聞的就能感受到用時間煨煮的精華高湯,有點期待接下來的餐點。

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好的料理也需要搭配美味的佐料來為其加分,店家自製香辣夠勁的酸菜,加入牛肉湯肯定是絕配。另外也提供蒜泥,喜愛重口味的朋友也不要錯過了。

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每到一家小吃店,最喜歡作的一件事情就是觀察辣椒醬,不同料理搭配的辣椒醬絕對不一樣,而這種辣椒油就是我最愛的一種,無敵百搭香辣夠勁。而牛肉麵搭配店家自炒的辣椒油真是絕配。

湯頭鮮甜肉質軟嫩的清燉牛腩麵

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不得不說,喝第一口湯的時候果然有驚豔的感覺,看似清澈的湯頭,沒想到入口是有層次的,開始感受是一股甘甜,然後隱含淡淡的薑味,接下來是白蘿蔔的清甜,有味卻又不搶牛肉湯頭本身的肉湯滋味。牛肉本身非常軟嫩,是真的咬下去會化開的那種,咀嚼過程還有膠質充斥口中,一直到入喉最後一口都是鮮甜味,而且重要的是完全沒有牛騷味!形容起來,壹等葉讓我重新愛上清燉牛肉湯都不為過。麵條本身吃起來很Q彈,是相當有口感的那種麵條喔。另外,最讓我驚訝的是,我家二隻永遠只吃牛肉湯麵的歪嘴雞,竟然欣然接受吃牛肉這件事情!一直到隔天妮姊竟然對清燉牛肉麵念念不忘🤣🤣。

濃郁帶勁的紅燒牛腩湯

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清燉牛腩麵如果是小清新的田馥甄,那我覺得紅燒牛腩湯就是張惠妹了(大誤)!一般認為紅燒湯頭就是顏色要深不見底才叫做濃郁,看似清澈的湯頭表面,來喝一口,絕對顛覆想像。一樣的甘甜,卻多了一些豆瓣醬燒的香氣,而且壹等葉的湯頭都有共通點,喝起來絕對不油膩!不死鹹。尤其紅燒的部分,別被他貌似狂野的外表嚇到,它真的不!油!膩!由於是紅燒的關係,牛肉的部分吃起來也多了些辛香料的口味,與清燉牛各有千秋,不同特色。

帶點沙茶口味的牛肉燥乾麵

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經常吃的肉燥乾麵,換成牛肉燥乾麵會是甚麼口味呢?第一次嘗試牛肉燥乾麵,淡淡的沙茶口味,甜甜的醬汁搭配Q彈的麵條,算是口味比較重一些的乾麵,還吃的到細碎的牛肉塊,店家搭配醬汁的比例剛剛好,幾乎每根麵條都巴著醬汁,沒有一條是落單的,吃到最後一口都還是入味的,連叡哥也是一口接著一口吃不停。

食後心得

清燉牛肉麵在我的印象中,一直都是相當難烹調到完美的一道料理,無論從牛肉的新鮮度,到湯頭鮮甜,最後牛肉的處理能夠軟嫩又能沒有其他騷味,是相當困難的。我真心說壹等葉讓我對清燉牛肉麵又重拾信心🤣。不只是我,連我家二隻歪嘴雞都愛上還念念不忘那就是真的厲害了。店家只營業晚上5點半至凌晨2點,逛逛文化路夜市也別忘了來這裡嚐嚐鮮甜可口的牛肉料理吧!

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現在開始規劃,飯店比價不吃虧

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