新竹後火車站至今仍能窺見舊有文化與新世代的創新結合，老建物在完善的復舊保存下，得以新面貌展現。新竹窟原是一座已有於1930年日治時期的警員宿舍，走過90年歷史如今文資活化，在Ooh Cha Cha 自然食團隊打造下轉型為一間具有亞洲風格的創意時尚蔬食餐廳，選用在地小農食材，融合各地元素推出一道道特色蔬食料理。日式木造建築與創新團隊的結合，來新築窟Hsinchuku歷史建物中體驗新創蔬食的美味。
新築窟 Hsinchuku營業資訊
- FaceBook粉專頁面
- 官方網站
- 營業時間：星期二～日11:30~22:00、星期一公休
- 連絡電話：03 5623005
- 由此預約訂位
- 資訊皆有有效期；請依官方公告為準
新築窟 Hsinchuku在哪裡
新築窟 Hsinchuku位在新竹的後火車站，搭火車至新竹火車站步行約7~8分鐘，開車前往餐廳後方就是大片停車場，可說是交通非常方便。由於正值櫻花盛開期，用餐完還能漫步周邊欣賞應景的櫻花樹滿開景致。對面則是小而美的後站公園，面積不算大裏頭也有設置簡單的兒童遊玩器具，加上一片粉色櫻花樹與綠境交織的畫面，適合過來走走。
- 地址：300新竹市東區南大路300號
- 停車資訊：
- 餐廳後有收費停車場，步行約1分鐘
新築窟 Hsinchuku環境介紹
純日式舊房舍造型豎立於古色古香的新竹完美融入現代景色，交疊形成一種時空穿梭的美感。即使不是入內用餐的顧客，也會為了它停留取景。
物換星移下，古蹟保存修復不再只是保留古蹟原貌，近年舊建物翻新活化再利用風潮興盛，四處都能見老屋吹起文創風，走過90年歷史的新築窟，由Ooh Cha Cha團隊打造創意蔬食料理，完美的與古色古香建物結合在一起。
適逢天氣涼爽的季節，在室外用餐更加添愜意。尤其在晚上室外燈光照映下搖身一變為文青質感的餐酒館，吸引不少年輕族群。
戶外用餐區二棵看起來足具年歲的芒果樹與龍眼樹，增添不少景緻。
走進室內用餐區首先撲鼻而來就是來自建材的檜木香氣，加上外頭陽光普照，透過玻璃窗撒落的自然光清爽又舒服。
微昏暗暖黃色燈泡與木造建築結合一種溫馨懷舊氛圍，喜歡這樣的日式木窗旁的用餐環境。
座位的設置基本從2人座至團體6人座皆有提供，還有一間8人座小包廂，圍繞在純日式建築內的包廂更有感覺。
這樣的用餐環境，不管坐哪個位置拍照都相當的好看。
到了夜晚高腳吧台區更有餐酒館的用餐氣氛。
新築窟 Hsinchuku菜色介紹
新築窟 Hsinchuku菜單
搭上全球這股蔬食風潮，新築窟 Hsinchuku提供亞洲各地風格的創意蔬食料理，研發各式創意美食，擄獲不少忠實粉絲。美味程度就連不是蔬食主義者也能一吃愛上。
全植物性的蔬食料理，一直以來都是友善環保議題的項目之一。跳脫傳統素食與宗教素食的框架，創意蔬食料理更能吸引非蔬食群族。
不只料理，桌邊餐具、紙巾等足見友善地球環境的理念。
當日湯品
菜單品項多元，當天我們選擇商業午餐499套餐，有湯、主食與飲料甜品。湯品則是有著濃濃椰奶香氣，搭配猴頭菇及各式菇類相當入味，滑順又有咀嚼感。
椰奶茶&荔枝奇亞檸檬飲
微酸的荔枝檸檬飲清爽帶點甜，一股小清新的口感相當受到歡迎。部分蔬食族群以椰奶替代鮮奶，但比起一般鮮奶茶，椰奶茶更深得我心。
泰式風味飯
豐富配料道地的打拋風味，脆口的竹筍與嚼感十足的蛋皮取代肉類口感，花生碎粒偶爾穿插更有層次感，整體搭配九層塔香氣完全不輸一般打拋豬風味。
韓式拌飯
咦?蔬食料理怎麼有一顆蛋在這裡？
原來是用醬汁做成蛋黃的樣貌，輕輕撥開就能拌飯一起吃喔~
泡菜與海苔搭配粒粒分明的白飯就是開胃好吃，還有醃蘿蔔的酸爽口感絕對會一口一口接不停。
香蘭椰奶紫米冰淇淋
香濃椰奶製作而成的冰淇淋口感濃郁，Q彈紫米一起入口越嚼越香甜，這道好好吃喔~
新築窟 Hsinchuku造訪心得
一直很喜歡老屋翻新活化的概念，保存良好的古蹟建物坐落在喧囂城市，無違和反倒多了一分溫故知新。這次來到新築窟 Hsinchuku用餐享受日式警察宿舍的時空穿越，更是被蔬食創意風味料理圈粉，絕對連無肉不歡的族群都能愛上。沒想到還沒到用餐時間就許多人在外頭等候，馬上座無虛席相當受歡迎，有興趣的朋友記得先訂位~
新築窟 Hsinchuku營業資訊
- FaceBook粉專頁面
- 官方網站
- 營業時間：星期二～日11:30~22:00、星期一公休
- 連絡電話：03 5623005
- 由此預約訂位
- 資訊皆有有效期；請依官方公告為準
